葉玉ねぎをよく洗い
葉と玉に切り分ける

葉、茎　４㌢長さに切る
茎の太い所は半割り
玉はスライス
薄すぎると完成した時に溶けてしまうので少し厚めにスライス

米油を入れたフライパンで
玉と茎を強火で炒め、茎がしんなりしたら豚肉を加えて炒める。中火で豚肉に火を通す。

葉を加えて
酒、麺つゆ、水
強めの火加減で煮ます。

溶き卵を加えて蓋をします。
弱火にします。
玉子に火が通ったら完成。

お弁当に乗せるなら、強めの火加減で煮汁を飛ばしても美味しいです。