鳥もも肉に味がしみるよう切り込みをいれる。じゃがいも、玉ねぎを大きめに切っておく。

大きめのフライパンに油を入れて鶏肉を入れ両面に焦げ目が付く程度に焼く。

そこにじゃがいもを入れて塩ふたつまみをしてさっと炒め、砂糖、酒、醤油、ほんだしを入れ、具材が被る程度に水を入れる。

蓋をして弱中火で吹きこぼれ無いように煮る。ある程度煮えた所で玉ねぎを入れて再びしばらく煮る。

仕上げに蓋を開けてみりんを入れて水分を飛ばすよう煮詰めて出来上がり。お好みで黒胡椒をすると美味しいです。