きくらげは水で戻します。
玉ねぎ、きくらげ、人参、ニラを5㎝程度の細切りにします。

合わせ調味料を合わせておきます。

レバーを薄切りにし、下味の材料を揉み込みます。材料に記載の順番で入れてください。
ここまでの準備が大事です！

フライパンに油、鷹の爪、にんにくを入れ弱火で火をいれます。にんにくからふつふつと気泡が出てくるまでじっくり。

フライパンに３を入れ、両面の色が変わるまで焼きます。

焼けたところで５を一度別の皿に移します。(８で合わせます)

レバーを炒めていたフライパンに１ともやしを入れ、焼きます。
火力は強火で一気に焼きましょう！

７で野菜に火が通ったら、６を戻し、２を回しかけます。
２～3分ほど全体に味が回るように焼いたら完成です。

盛り付けて完成です。