新玉ねぎはあんまり苦くないので水にさらすのは短めでOK。苦味が大丈夫な方はさらさなくても良いくらい。
水切りした玉ねぎをボールに入れたらギュッと固まってるので菜箸でほぐしてください。
刻みねぎの代わりに大葉もおすすめです。