耐熱ボウルにAを入れてレンジ500w1分加熱したら、薄力粉とココアパウダーをふるい入れて泡立て器で均一に混ぜる。

卵黄を1個ずつ加えながらよく混ぜる。(卵白は水気の無い別のボウルに入れて下さい。)
※オーブンを150℃に予熱開始

卵白を羽に泡がかかるくらいまで泡だてたら、砂糖を2回に分けて加えて逆さにしても落ちないくらい泡だてる。

工程4に工程5のメレンゲを2回に分けて均一に混ぜる。

型に流し入れて予熱完了したオーブン150℃20分→140℃に下げて50〜60分天板にお湯をはり湯煎焼きする。

竹串を刺して何もつかなければ台に打ちつけて、蒸気を抜き型から外して完全に冷ます。