ミズ（山菜）と山椒の花のだしつゆ漬け
正式名のウワバミソウは人気の山菜で地方により呼び名が違います ミズ、ミズナ、タニミズナ、ミズブキ、ヨシナ、カタハ 等
このレシピの生い立ち
正式名のウワバミソウは人気の山菜で地方により呼び名が違います ミズ、ミズナ、タニミズナ、ミズブキ、ヨシナ、カタハ 等です。ヌメリがありますが、茹でてから強く振るとぬめりが出ます。省略すればヌメリは出ません。美味しいです（＾＾）
ミズ（山菜）と山椒の花のだしつゆ漬け
正式名のウワバミソウは人気の山菜で地方により呼び名が違います ミズ、ミズナ、タニミズナ、ミズブキ、ヨシナ、カタハ 等
このレシピの生い立ち
正式名のウワバミソウは人気の山菜で地方により呼び名が違います ミズ、ミズナ、タニミズナ、ミズブキ、ヨシナ、カタハ 等です。ヌメリがありますが、茹でてから強く振るとぬめりが出ます。省略すればヌメリは出ません。美味しいです（＾＾）
アプリでひらく作り方
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この写真は生えてる様子です。大きいもの、季節が進むほど、茎の表面のスジ（繊維）が強くなるので、茎をポキポキ折りながら除去
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- 2
店で売られてる場合は葉っぱを取り去って茎だけの束になってますから、スジ（繊維）取りは済んでるかも。折って確認下さい
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- 3
鍋に水を沸騰させ、塩を入れて2分30秒ほど茹で、冷水に移します。茹で過ぎ注意。茹でてから切る、切ってから茹でるは自由。
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- 4
冷まして水をきった状態です。ここまでが下処理で、この後は色々な料理に使えます
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- 5
タッパーに入れ、山椒の花を千切ってかけますが、花が無いなら、葉っぱをハサミで細かく切り、かけます
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- 6
こんな感じです。もしも、ヌメリがお好きなら、フタをして強く上下左右に激しく降ります。ヌメリがでますよ～
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- 7
追いがつおつゆと醤油をかけて、冷蔵庫で半日、置けば完成です
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- 8
美味しい、ミズ（山菜）と山椒の花のだしつゆ漬けですよ～
（＾＾） -
コツ・ポイント
ミズ、ミズナ、（ウワバミソウ）は若い物は茎表面のスジは気にならないですし短時間で茹で上がります。
ヌメリを好まないなら、振るという作業を省略してください。
ヌメリがお好きなら、フタをして強く上下左右に激しく降ります。ヌメリがでますよ～
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