煮込み鍋にサラダ油、みじん切りにしたニンニクと牛肉を入れて炒めます。塩コショウで下味をつけます。

牛肉を取り出したらそのままその鍋に薄切りにした玉ねぎを入れて茶色くなるまで炒めます。あまりかき混ぜず中火で火を加えます。

ニンジンを入れ炒めた牛肉を戻し具材が浸るように水を入れます。塩コショウ、醤油、トマトピューレ、赤ワインを入れ煮込みます。

器に小麦粉とバターを30gずつ入れ滑らかになるまでこね鍋に入れます。味を調えて完成です。お好みでサワークリームを添えて。