卵にホタテ出汁を加え、溶いておきます。

トマトは8等分に切っておきます。

鍋にサラダ油を引いて、トマトを中火で軽く炒めます。

炒めたトマトを卵液の中に入れます。

鍋に油を引き直し、強火で仕上げます。余熱で火が入りますので、卵を固め過ぎないように注意。