ニラは生でも食べられます。火を通し過ぎない様にします。溶き卵を入れるときは強火にして卵が浮いて来たら火を弱めちょっとだけ煮てを止めます。ニラは半分だけ使ってもok以外と傷み易いので用途に応じた長さに切って残りを冷凍すると便利です。