チンゲンサイは長さ4等分、に切る

たっぷりの熱湯に塩(分量外)を加え、芯から入れ、30秒たったら葉も入れてさっと茹で、ざるに上げて水気をよく切る。

ボウルに調味料を混ぜ、チンゲンサイを加えてあえる。