５８チャンプルー

５８チャンプルー-レシピのメイン写真

５８チャンプルー

オキハム @okiham_86

旬のゴーヤー（58）とランチョンミートでうちなーんちゅが愛してやまない基本のゴーヤーちゃんぷるーです。
このレシピの生い立ち
ビタミンCが豊富なゴーヤーを基本のちゃんぷるーでいただきます。ちなみに「ちゃんぷるー」は豆腐を主材料に野菜を炒める料理のことで、豆腐が入っていない炒め料理は「イリチー」「タシヤ―」と云います。

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材料

４人分

ランチョン de Cooking！ 200ｇ
ゴーヤー１本
島豆腐 250ｇ
溶き卵２個
サラダ油大さじ1+1
塩小さじ1/2+1/2

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作り方

1
フライパンをに大さじ１の油を熱し、手でちぎった島豆腐を入れ、色よく焼き、いったん取り出す。
2

二つに割って綿と種をとり、千切りにしたゴーヤーに塩小さじ1/2をまぶす。
3
フライパンに油大さじ1を入れ、1cmの拍子木切りにしたランチョン de Cooking！を炒める。
4
２のゴーヤーを入れ、しんなりしたら１の島豆腐をフライパンに戻し、残りの塩で味を調える。
5
卵を回しかけ、炒め合わせる。

コツ・ポイント

１豆腐は手で割る
２豆腐を焼く
３野菜を入れたら強火に　が基本です！
＊工程4で、お好みでしょうゆを加えてください。

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オキハム @okiham_86

2021/05/10 07:05に公開

沖縄の緑豊かな自然に囲まれた読谷村にある食品製造会社「オキハム」です。オキハムは琉球料理のユネスコ無形文化遺産登録と首里城復興を応援しています。HP:http://www.okiham.co.jp　オキハムネットショップhttps://okiham.shop-pro.jp/松本料理学院院長松本嘉代子監修「琉球料理のきほん」https://okiham.co.jp/ryukyuryouri/

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このレシピのキーワード

ちゃんぷるゴーヤ豆腐

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