ボールに卵を割り入れ泡立て器でほぐし砂糖を入れ泡立て器でかき混ぜる、ここでよくかき混ぜないと膨らまないし固くなる。

鍋に移して湯煎をし弱火で強火にすると、スクランブルエッグになりかねないので火加減に注意する。ハンミキで中速以上で泡立てる

卵液が人肌以上になったらお湯から外し火を止める、白っぽくもったりするまで泡立てる。低速~高速で最後に低速でキメを整える。

油を少しずつ入れハンミキで混ぜる米粉ココアＢＰを３回に分けて入れベラで切り混ぜるように底からすくうように混ぜ合わせる。

生地を流し入れ空気抜きをする、型に８割がた入ればいい方です、

１７０℃２５~３０分位焼く焼き上がったら空気抜きをし、型から外し粗熱を取ります。ラップで包んで冷蔵庫に入れ翌日にデコをし

シロップを作る、フライパンに水を入れ砂糖を入れて中火にかけて煮詰める、フライパンをグルグル回転させる

チョコクリーム鍋に生クリームの3分の一の量チョコを砕いて入れ弱火でチョコを溶ける迄ベラで混ぜ合わせるチョコが溶けたら

スポンジ中央を2枚にスライスして中央部分をシロップを塗らないようにして、薄くナッペをし平行になるようにしていく、

アメリカンチェリーをそのまま中央部分をあけその上にナッペしチェリーを隠すようにナッペし２枚目を敷き下塗りをし冷蔵庫に入れ

上にドット置き軽く伸ばし側面に持っていき側面はパレットナイフを縦にしクリームをつけお皿をなるべく回転させナッペをする、

お皿についたクリームをパレットで取り除き、絞りその上に苺を置き絞り、間隔をあけてチェリーを置いていき出来上がりです☺

カットをする時はお湯に包丁をつけてよく拭き鋸のようにカットをしていく。