胸肉をフォークで数カ所穴を開け、砂糖＆塩をまぶしてジップロックに入れます。

ジップロックの中の空気はなるべく抜いて真空状態にします。

後は真空調理器で59度１時間加熱したら完成。
完成したら氷水ですぐ冷やして下さい。
余熱で火が入ります。