肉に火が通りやすい様に適当な大きさにカットする。
(茹で汁をスープにしたい方は、皮を残してカット)

staubにカットした鶏胸肉、みりん、砂糖を加え、肉の表面をコーティングする様に馴染ませる。

肉にエキスを染み込ませるために、蓋をして30分程放置する。

エキスが染み込んだ肉に塩をかけ、よく揉み込む。

肉が浸かる程度に水を入れ、酒を回し入れする。

蓋をしてから中火で5分加熱。
その後少し弱火にして10分加熱。
火を止めて冷めるまで放置。

保存容器に肉と茹で汁を入れ、保管。
余った茹で汁はスープにどうぞ。