あさりは殻を擦り合わせてよく洗い、海水程度の塩水に１時間以上浸して砂抜きをします。

ピーマンは洗い、味が染みるよう、爪楊枝で数か所穴を空けます。にんにくはみじん切りします。

フライパンにオリーブ油、にんにくをいれ、中火で香りが立ってきたらピーマンを炒めます。

火が通ったらあさりと酒を入れ、蓋をして蒸します。あさりの口が開いたら、あさりのみ一度皿に置いておきます。

フライパンに残ったピーマンに水と塩を加え、途中水を足しながら、さらに１５分ほど煮ます。

ピーマンがくたくたになったら④のあさりを加えてさっとからめて火を止め、器に盛りつけたら完成です。