鍋に味醂を入れ、強火にかける。

すると炎が吹き上がるが、恐れずにかけ続ける。(燃えないときはチャッカマンで鍋口を着火すれば燃えます。)

暫くすると勝手に鎮火する。これはアルコールが全てとんだ合図。

薄口醤油を投入

沸騰したらそのまま90秒ほど煮詰める。

容器に移したら、冷めきるまでは蓋をしない。気になる様なら紙とゴムで縛っておく。