☆ALL菜たま・ご地層コッペ
地元さいたまのお店で食材を買い、層の色合いで地学の宝庫秩父・長瀞の地層をオマージュしました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、2020年開催の第5回 さいたま市長杯 さいたまヨーロッパ野菜料理コンテストで、キユーピー賞に輝いた小林直子様の作品です。素敵なレシピ、ありがとうございました！
☆のレシピ名は、受賞作品です。ぜひご覧ください！
☆ALL菜たま・ご地層コッペ
地元さいたまのお店で食材を買い、層の色合いで地学の宝庫秩父・長瀞の地層をオマージュしました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、2020年開催の第5回 さいたま市長杯 さいたまヨーロッパ野菜料理コンテストで、キユーピー賞に輝いた小林直子様の作品です。素敵なレシピ、ありがとうございました！
☆のレシピ名は、受賞作品です。ぜひご覧ください！
アプリでひらく作り方
- 1
◆下ごしらえ◆
→→→ - 2
野菜を洗う。 卵2個は固茹でにする。カリーノケールは葉をちぎる。ラディッシュは薄い輪切りにする。
- 3
発色レタスはフリルがパンの外に出るくらいの大きさにちぎる。フェンネルは5cm程度にちぎる。
- 4
ハムはそれぞれ縦長に置いて縦半分に切る(長い方を切り口にする)。少しずつずらして重ね、全体をパンの長さに揃える。
- 5
パンに斜めの切れ目を入れバターを塗る。
- 6
◆具材を作る◆
→→→ - 7
A みじん切りのカリーノケール(分量は卵1個と同じくらい)、刻んだ茹卵をマヨネーズであえる。
- 8
B カリーノケールとラディッキオを千切りにして軽く塩揉みし、しんなりさせる(塩は控えめに)。茹卵をスライスする。
- 9
◆パンにはさむ◆
→→→ - 10
A (下から)発色レタス、ハム(切り口を外に)、あえた卵、ラディッシュの順に重ねる。
- 11
B 同様に、発色レタス、ハム(ペッパーを外に)、あえた野菜、スライス卵の順に重ねる。
- 12
◆盛り付け◆
→→→ - 13
皿にパンを盛り、パンに入りきらなかったレタスやカリーノケールも周辺に飾る。
コツ・ポイント
【受賞者より一言】
ヨーロッパ野菜、ハム、卵、パンは「ごちそう」と呼べるようこだわりのものを選びました。今回のハムはKazusaya、パンと卵は魔女のコッペンパです。ヨロ研野菜で、いろんな地域の特色を生かしたコッペサンドができると思います。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
