基本のシフォンケーキ
基本のシフォンケーキです
ここから、色々アレンジ可能です
このレシピの生い立ち
基本が一番大事かな！ということで
忘れないように覚え書き
アプリでひらく作り方
- 1
卵を白身と黄身に分けて、白身はボウルごと冷蔵庫で冷やしておきます
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- 2
グラニュー糖と薄力粉、ベーキングパウダーを計量し粉物は一緒にふるっておきます
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- 3
牛乳とサラダ油は一緒に計量しておきます
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- 4
冷やしておいた白身をハンドミキサーで混ぜてメレンゲを作ります。
白く泡立って来てからグラニュー糖を1/3入れます。 - 5
ハンドミキサーの跡が付くようになったら次のグラニュー糖を1/3入れて混ぜます。
- 6
ツノが立って、先端が少しおじぎするくらいになったら、またしばらく冷蔵庫にしまっておきます。
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- 7
次に、黄身に残りの1/3のグラニュー糖を入れて混ぜます。
さっきのハンドミキサーのまんま洗わずに手混ぜしていきます -
- 8
牛乳とサラダ油を入れて混ぜます。
分離したように見えてても大丈夫です。 - 9
そこにふるっておいた粉を混ぜていきます。
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- 10
9に冷やしておいたメレンゲを混ぜていきます。
最初は1/3入れて、ガシガシ混ぜてOKです。 - 11
次の1/3は気泡を潰さないようにヘラですくって落としてを繰り返して混ぜていきます。
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- 12
残りの1/3を混ぜていきます。
白い線が見えないくらいキレイに混ざったら型に入れます。 - 13
高めから落とすように入れると大きな空気が入りづらいです。
入れ終わったら型をトントンと落として空気を抜きましょう。 -
- 14
170℃で予熱したオーブンで40分焼きます。
焼き上がったら、すぐ20センチくらいの高さからトンっと落とします - 15
中の熱い空気を抜いてしぼみ防止です。
そしたら逆さまにして冷まします。 -
コツ・ポイント
メレンゲの気泡を潰さないように混ぜる
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