そばを茹でる鍋でオクラを軽く湯がく。

オクラを引き上げたら、そばを茹ではじめる。

長芋は皮を剥きポリ袋に入れて麺棒などで叩く。

袋の角を切り落として、そこから絞り出す。

オクラは2〜3mm厚さに切り、納豆はタレを混ぜておく。(キムチも刻んでおくと食べやすい)

そばを冷水でしめ、水気をきって皿に盛り、納豆・オクラ・キムチ・長芋、卵黄を彩りよくのせ、いりゴマ・刻み海苔をちらす。

食べる直前に麺つゆをかける。