玉ねぎは縦半分に切ってから５㎜幅に切る。
油揚げは１cm幅に切る。

火の通りを良くするための切り方です。切ったら水にさらしておきます。

フライパンにごま油を入れてから、切った野菜と油揚げを入れて炒めます。

急ぐ時は強火のまま蓋をして１～２分おき、蓋を開けて混ぜることを火が通るまで繰り返します。

野菜がしんなりして火が通ったら、☆の合わせ調味料を入れて混ぜます。

調味料がなじんだら、いったん火を止めて、水溶き片栗粉をよく混ぜてから、円を描くように入れて混ぜます。

中火にして、とろみがついてフツフツしてから１～２分混ぜて、とろみをしっかりつけてから火を止めます。

味の素をかけて、軽く混ぜたら出来上がりです。