豚タンはこれを使いました

フライパンに割りばしを離して並べます。水を450㏄入れます

皿をのせ、豚タン、ネギの頭、ショウガ1かけ、ニンニク１かけ、ローリエ1枚を並べコショウを振ります。

強火点火し、沸騰したら弱火～弱中火で8時間40分以上蒸します。途中、水が少なくなったら足します。

8時間40分蒸すとこんな感じです。
残ったスープはラーメンとかに活用してます。カレーとかシチューにもどうぞ。

取り出してスライスします。柔らかく、特に根もとはホロホロです。

味付けは塩だけでもOKです。自分は塩と砂糖を同量ずつ振って1晩置いてハム風に頂きます。