大根はお好きな切り方で切って耐熱型のタッパーに水少々入れレンジで5分程度レンチンする。

鶏肉の皮を取り観音開きにして身の方を格子状に切り目を入れ皮めの方は数カ所包丁で刺す。

一口大に切り塩コショウ、酒を入れもんで30分以上冷蔵庫に置く。

冷蔵庫から取り出した鶏肉に片栗粉をまぶしてフライパンに皮めの方から焼き目つくまで焼く。

焼き目ついたらニンニク、生姜を入れ［１］の大根を入れて塩を少々入れ鶏肉のひっくり返して弱火で焼く。

鶏肉の両面焼けたら鶏ガラスープの素と塩コショウを入れ強火で炒め水100cc～150cc入れ炒める。

とろみがついたら風味程度にごま油を回し入れひと混ぜしてお皿に盛る。