まずピンセットで金目鯛の血合い骨を抜き、その後両面に塩胡椒で下味をつけます。

次に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

フライヤーの温度が170℃まであたためたら金目鯛の皮目を下にしてまず3分ほど揚げていきます。

きつね色になったらひっくり返して2分ほど揚げたら取り出して完成です。