キャラメルアマンドを作る。
アーモンドホールを包丁で適当な大きさに砕く。グラニュー糖と水を鍋で火にかけ、カラメル化したら

火を止めて、アーモンドを加えてバターを最後に加える。
シートの上に薄く広げて冷ましておく。

シュクレを3mm厚にのし、タルト型にしく。重しをし、焼く。
170度20分～

分量外のチョコレートを冷めたタルトに塗り、砕いたキャラメルアマンドを散りばめる。

コーヒーガナッシュ
クリームとインスタントコーヒーを火にかけ、フツフツして来たらチョコレートに入れてよく混ぜる。

タルト生地に流し、冷凍庫で冷やす。

セルクルにムースオカフェを流し、冷凍庫で冷やし固める。

グラサージュをムースにかける。タルトの上に乗せる。

周りにキャラメルアマンドを適当な大きさに割って飾る。