鶏の胸肉は、縦半分に切り、削ぎきりにする。お酒をまぶす。塩、胡椒をして、1時間程冷蔵庫ヘ置く。

バット2っ用意して、1っ目は、小麦粉、卵、水を入れ、しっかり混ぜる。2っ目は、パン粉 を入れる。

鶏胸肉を、1っ目、2っ目の順につける。大きめのフライパンにサラダ油を入れ、熱し、まず160℃で揚げる。両面、6分間です。

その後、180℃で、片面2分間ずつ揚げる。油を切る。

付け合わせを盛る。サラダ等、一口チキンカツを並べ、大根おろしをかける。ポン酢をかける。完成です。