いちごは2cm程の小粒のものがおすすめ。
ヘタを取り、水で洗ってからキッチンペーパーで水分を拭き取る

いちごの重量の30%に相当する砂糖を加え、全体に行き渡るように混ぜる。ときどき混ぜながら水分が出るまで置いておく。

鍋に全て入れてから火にかける。
沸騰するまで中火にしておき、
そのあとは弱火で煮込む。

そのままよく冷まし、
煮沸した瓶（いちご1kgだと瓶４個分）やすぐ使う場合は容器に入れ、冷蔵庫で保管する。