春菊とレモンのクリームパスタ！爽やか〜♪
maezuchugaku @cook_40095425
レモン好きにはたまらない！爽やかな酸味と風味がダイレクトに伝わるパスタです。生ハム、白ワインと一緒に召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
お庭で採れたレモンを沢山いただいたので、思いきりレモンを楽しめるレシピを考えてみました♪
春菊とレモンのクリームパスタ！爽やか〜♪
レモン好きにはたまらない！爽やかな酸味と風味がダイレクトに伝わるパスタです。生ハム、白ワインと一緒に召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
お庭で採れたレモンを沢山いただいたので、思いきりレモンを楽しめるレシピを考えてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
レモンを洗い、半分に切りジュースを絞ります。残った皮は内側の白いワタを取り除き、細かいみじん切りにする（汁は半分使う）
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- 2
春菊はさっと洗い、茎と葉の部分に切り分け、茎を斜めに細く切り揃え、葉は食べやすい大きさに揃え、ピスタチオは細かく砕く
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- 3
パスタを茹ではじめると同時に、中火でフライパンにバターを溶かし生クリームを入れ、焦がさないよう2/3になるまで煮詰める
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- 4
煮詰めたら、ブランデー、レモン汁とレモンの皮を半分、パルメザンチーズを半分入れ、強火で沸き立て全体を馴染ませる
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- 5
茹で汁をオタマ1杯入れたら、春菊を入れざっくり合わせて味見をし、塩胡椒で味を整えたら、硬めに茹で上げたパスタを合える
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- 6
お皿に盛り付けたら、残りのレモンの皮とパルメザンチーズ、ピスタチオをトッピングして出来上がり！
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コツ・ポイント
レモンの汁は半分ぐらいが良いと思いますが、様子をみてお好みで増量してください。バターとチーズにも塩味が有りますから、塩加減は控えめが良いと思いますよ♪ピスタチオはお好みで！アクセントに良いです。
つくれぽ
簡単なレシピもあるけど、本格派を目指してます（笑）結構手の込んだレシピが多いかも^_^ 名古屋メシのレシピはどえりゃぁうみゃあ〜がねー！大好きな料理の備忘録としても活用しています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21843365
