鶏がらスープでぶり大根
lala2020 @cook_40296735
脂の落ちて来たサッパリ目の春ぶりを
鶏がらスープと生姜であっさり味に仕上げました。
このレシピの生い立ち
天然ぶりが4切れ398円だったから。
鶏がらスープでぶり大根
脂の落ちて来たサッパリ目の春ぶりを
鶏がらスープと生姜であっさり味に仕上げました。
このレシピの生い立ち
天然ぶりが4切れ398円だったから。
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりの切り身を6つに切ってバッドに乗せます。
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- 2
沸騰したお湯を両面に振りかけ臭み取りをして置きます。
-
- 3
大根は皮を厚く剥き取って食べ易い大きさに切り米の研ぎ汁に入れ、レンジ600Wで10分加熱して置きます。
-
- 4
水550ccを沸騰させて鶏がらスープと砂糖、酒を加えた中に下茹でした大根とぶりを入れ再び沸騰したらアクを取り、
- 5
長ネギの青い部分と生姜の薄切り、薄口醤油を加えて15分弱火で煮ます。
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- 6
魚焼きグリルで長ネギを強火で焦げ目がつくまで焼きます。両面焼きグリルの場合約5分。
- 7
長ネギの青い部分を取り出し、焼いた長ネギを入れて更に弱火で5分煮ます。火を止めて20分程置きます。
-
- 8
再び火を点けて温まったら、器に具を持って上からお汁をかけて出来上がりです。
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コツ・ポイント
味を馴染ませるためにトータル20分煮てから一旦常温になるくらいまで冷ましてから温め直すと尚美味しいです。
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