丸鶏を捌きます。と言われても困ると思いますので、出来れば水炊き用のぶつ切りか好きなように鶏肉を用意してください。

鶏肉の重さに対して1.2％の塩を振り、マリネしてください。今回は2kgくらいなので、24g使いました。

ニンニクの皮を剥きます。今回は50片使いましたが、鶏肉500gに対して10片くらいで良いと思います。

圧力鍋の下に蒸し器を置いて、300cc程度の水を入れておきます。

蒸し器にマリネした鶏肉を敷き、鷹の爪とニンニクも散らして置きます。鷹の爪は刻まなければそんなに辛くはなりません。

このように重ねていきます。

最後にニンニクをバラバラと乗せ、高圧で30分蒸します。

蒸し上がりはこんな感じになります。

圧力鍋には旨味たっぷりのスープが残っていますので、10分煮立てます。

お皿に盛ってスープを回しかけたら完成です。スープはそのまま召し上がっても美味しいですよ。