プティサレ ロースト簡単
みっきい☆☆ @cook_40054541
ギュッと凝縮された肉のうまみ、強めの塩気。そしてぽたぽたと滴る肉汁。ベーコン風に使えるプティサレ。
このレシピの生い立ち
友人が教えてくれました。石鍋シェフのレシピだそうですが、簡単にアレンジしました。
プティサレ ロースト簡単
ギュッと凝縮された肉のうまみ、強めの塩気。そしてぽたぽたと滴る肉汁。ベーコン風に使えるプティサレ。
このレシピの生い立ち
友人が教えてくれました。石鍋シェフのレシピだそうですが、簡単にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉全体を、フォークで細かく刺す。数ミリ感覚で。
- 2
調味料を全て混ぜ、その半量をビニール内に広げる。肉をのせ残りをまぶす。
-
- 3
ビニール袋の空気を抜き密封する。冷蔵庫に2〜3日置く。
-
- 4
数日後、袋から取り出して中火で全面を20分くらいよく焼く。
-
- 5
強火にし、焦げ目をつける。冷めたらビニール袋に入れて冷蔵保存する。必要な時に取り出して料理する。
-
- 6
ローストポークとして。
-
- 7
薄くスライスしてベーコンとして。
-
- 8
塊を使って圧力鍋でポトフ。塩漬け肉と野菜の旨味でスープが美味しいです。
お好みでコンソメで味を整えます。 -
コツ・ポイント
タイムがなければ、セロリやセロリの葉など香味の強い野菜やハーブで代用できます。冷蔵保存は10日間可能です。
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