山椒ベイクドレアチーズケーキ
ペペロンチーノ戦士 @cook_40446368
山椒とチーズケーキ、奇蹟の出会い。
ベイクドレアで山椒の香りを立てつつ、なめらかな食感を味わえます。
このレシピの生い立ち
山椒の実をたくさんいただいたので、ちりめんじゃこや炊き込みご飯以外に活用できないか考え、試行錯誤の末辿り着きました。
山椒ベイクドレアチーズケーキ
山椒とチーズケーキ、奇蹟の出会い。
ベイクドレアで山椒の香りを立てつつ、なめらかな食感を味わえます。
このレシピの生い立ち
山椒の実をたくさんいただいたので、ちりめんじゃこや炊き込みご飯以外に活用できないか考え、試行錯誤の末辿り着きました。
作り方
- 1
18cmのパウンドケーキ型にクッキングシートを敷く。
- 2
全粒粉ビスケットを袋に入れて砕く。溶かしたバターと混ぜて均一にし、1 に入れて平らにならす。
- 3
2 を170℃に予熱したレンジオーブンで15分間焼いたら、室温にもどし、冷蔵庫で30分冷やす。
- 4
ミキサーにその他の材料を入れて、均一にする（山椒の実も、ここで粉々に砕きます）。
- 5
4 を3 に流し込み、10cm程度の高さから2回ほと机に落とす。170℃に予熱したオーブンで湯煎焼きにする。
- 6
30-40分はそのまま湯煎焼、その後20-30分アルミホイルで上をカバーして焼く（表面が焦げないように）
- 7
室温にもどした後、冷蔵庫で2時間以上冷やし、型からはずす。
-
- 8
お湯で温めた包丁で切り分け、完成！！
コツ・ポイント
①焼き時間は使用するオーブンやオーブンレンジで調節してください。焼き時間が短いと緩い生地になってしまい、切ったときに形崩れしてしまいます。
②山椒の実は茹でたあと、8時間アク抜きしました。辛みを活かすなら、アク抜き時間は短く。
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