チンゲン菜は白いところと葉の緑の方を切る。白いところは幅があるようなら縦に切っておく。芯に近い方はそのまま使う。

厚揚げは湯通しして食べやすい大きさに切る。

同じフライパンに少し油を足し、チンゲン菜の白いところを先に炒め、そのあと葉の方も炒める。厚揚げを加える。

肉を戻し、鶏ガラスープの素、塩胡椒を加え、味をみて醤油もかける。