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鰆の西京焼き〜料亭の味〜
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鰆の西京焼き〜料亭の味〜-レシピのメイン写真

鰆の西京焼き〜料亭の味〜

ぞうさんのお家
ぞうさんのお家 @cook_40037821

料亭にあるような本格的な西京焼きを自宅で再現しました。安い白味噌で大丈夫。
このレシピの生い立ち
西京焼きは買うと高いので、自宅で再現。

料亭にあるような本格的な西京焼きを自宅で再現しました。安い白味噌で大丈夫。
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鰆の西京焼き〜料亭の味〜

ぞうさんのお家
ぞうさんのお家 @cook_40037821

料亭にあるような本格的な西京焼きを自宅で再現しました。安い白味噌で大丈夫。
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西京焼きは買うと高いので、自宅で再現。

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材料

  • 鰆 4切れ
  • ◆白味噌(米) 200g
  • ◆米麴 大さじ1
  • ◆酒 大さじ1
  • ◆みりん 大さじ2
  • ◆三温糖 大さじ1
  • 塩 適量
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作り方

  1. 1

    【床を作ります】
    ◆の材料を深めのタッパーに入れてしっかりかき混ぜます。

  2. 2

    【鰆の下処理】
    広めのバットにキッチンペーパーをひき、魚の両面に満遍なく塩を軽く振り1時間ほどおきます。

  3. 3

    出てきた水分をペーパーでふきとり、床につけます。切り身の間にもしっかり上下左右ヘラでぬりこみます。

  4. 4

    表面にペーパーをしき、蓋をして冷蔵庫で1日以上できれば4日漬けこみます。

  5. 5

    【焼く】
    しっかり味噌を取ります。ヘラやペーパーで拭き取ります。残っていると焦げやすいです。
    中火でしっかり両面を焼く。

  6. 6

    こげそうならその部分にアルミホイルを途中でおいてください。

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ぞうさんのお家
ぞうさんのお家 @cook_40037821
2021/05/23 23:39に公開
幼いころから、お菓子や料理作りが好きでした♬ 大人になってからは簡単に手早く、健康に・・・作りに目覚めてます〜♡胃が弱く、甘すぎるものはしんどくなるので、胃もたれしにくく、体にも優しい甘さになるのがいいな♥つくれぽいただいて、とても感動&うれしく思っています。 皆さんにもお口にあうものがあれば幸いです✿>v<2014年より小麦アレルギーと卵アレルギーと蕎麦アレルギーの幼児食に奮闘中!!
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このレシピのキーワード

西京漬け さわら 酒 白みそ 米

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