ウナギの蒲焼は8ミリ幅でカットしておく。ご飯は出来たら少し硬めに炊いたものを（冷凍でもOK)

しいたけはスライス、舞茸、エノキ、三つ葉は一口大に。
ショウガは皮をむき細切りに

フライパンに油を敷き、ショウガを入れて軽く炒める。キノコを入れて炒める

◎の調味料を入れて、ウナギも入れて軽く弱火で煮る（ウナギのタレもあったら少し入れてもOK)

ウナギは崩れるので一回取り出す。
水溶き片栗粉で止める。ご飯にかけてよく混ぜる。

アルミホイルに混ぜご飯を載せてその上にウナギをのせて包む。爪楊枝で3か所ぐらい穴をあける。

強火の蒸し器で10分蒸す。
器に盛り付け、胡麻、三つ葉をあしらい完成です。お好みで山椒をかけてください。