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名古屋の味★白だしで作る♬志の田うどん
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名古屋の味★白だしで作る♬志の田うどん-レシピのメイン写真

名古屋の味★白だしで作る♬志の田うどん

dot.🄱🅛ⓐⓒ🅺
dot.🄱🅛ⓐⓒ🅺 @BLaCk_maru

名古屋人⁈いや名古屋近郊の方なら、ピーンとくる、あのうどんです。
名古屋めしとしては、珍しく、あっさり味のうどん。
このレシピの生い立ち
うどん屋さんには、必ずあるメニュー志の田うどん。母がよく作っていたのを参考に白だしで再現してみました。

名古屋人⁈いや名古屋近郊の方なら、ピーンとくる、あのうどんです。
名古屋めしとしては、珍しく、あっさり味のうどん。
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うどん屋さんには、必ずあるメニュー志の田うどん。母がよく作っていたのを参考に白だしで再現してみました。

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名古屋の味★白だしで作る♬志の田うどん

dot.🄱🅛ⓐⓒ🅺
dot.🄱🅛ⓐⓒ🅺 @BLaCk_maru

名古屋人⁈いや名古屋近郊の方なら、ピーンとくる、あのうどんです。
名古屋めしとしては、珍しく、あっさり味のうどん。
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うどん屋さんには、必ずあるメニュー志の田うどん。母がよく作っていたのを参考に白だしで再現してみました。

名古屋人⁈いや名古屋近郊の方なら、ピーンとくる、あのうどんです。
名古屋めしとしては、珍しく、あっさり味のうどん。
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材料

2人分
  • うどん 2人前
  • 京あげ(短冊切り) 1枚(いなり寿司あげでも…2枚)
  • ネギ(斜め切り) 1本
  • 蒲鉾(短冊切り) 1/2本
  • 水 700ml
  • ●白だし 大さじ7
  • ●薄口醤油 大さじ1と1/3
  • ●みりん 大さじ2
  • ●酒 大さじ2
  • ●砂糖 大さじ1
  • トッピング
  • 人参の飾り切り 適量(なくてもOK)
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作り方

  1. 1

    今回は、京あげを使ってますが、本来の志の田うどんには、いなり寿司用のあげを使います。

    • 名古屋の味★白だしで作る♬志の田うどん作り方1写真
  2. 2

    京あげ、蒲鉾を短冊切りにし、ネギを斜め切りにする。人参を飾り切りし、レンジで600W 1分半加熱する。

    • 名古屋の味★白だしで作る♬志の田うどん作り方2写真
  3. 3

    鍋に水を沸騰させ、●を入れてつゆを作る。

    • 名古屋の味★白だしで作る♬志の田うどん作り方3写真
  4. 4

    そこに、あげと蒲鉾を入れて、一煮立ちさせる。

    • 名古屋の味★白だしで作る♬志の田うどん作り方4写真
  5. 5

    仕上げに、ネギを入れて、1分加熱。
    食感が残った状態で、つゆを仕上げる。

    • 名古屋の味★白だしで作る♬志の田うどん作り方5写真
  6. 6

    茹で上がったうどんに、⑤を注ぎ、トッピングの人参の飾り切りを添える。

    • 名古屋の味★白だしで作る♬志の田うどん作り方6写真

コツ・ポイント

ネギの歯応えが残る程度で、つゆを仕上げてください。
煮込みすぎはNG。

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dot.🄱🅛ⓐⓒ🅺
dot.🄱🅛ⓐⓒ🅺 @BLaCk_maru
2021/05/20 01:43に公開
できないではなく、挑戦しないだけ時間がないのではなく、その時間を作らないだけ才能は、最初から備わっているものではないセンスも、最初から持ち合わせるものではない絶え間なく挑み、学び続けた結果、身についたスキルだ努力なくて、何もしないで、そうなった人は、誰ひとりいないやらずに、『不得意』…と思うこと料理も、その一つ誰にでも、最初があるもちろん、最初は、わからない事だらけ「わからない…」と、もがく時間は、とても苦しい?いや、逆知らなかった知識を得る為に、学ぶ事は、実に面白い掘り下げたら掘り下げただけ、得るものも大きい人生で忘れていたそんなコトを教えてもらった父よ!どうでしょうか?上手くなりましたか?いや、まだまだですよね?ゴールを決めたら、学びは終わってしまいますものね!料理を始めるキッカケをくれた、父に感謝
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このレシピのキーワード

うどん ねぎ にんじん かまぼこ 酒 あげ

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