豚こま肉はひと口大より少し小さめに切り、玉ねぎは薄切りに、小ねぎは3㎝くらいの長さに切ります。

小さめのフライパン（今回は16cmを使用）に（A）、玉ねぎを入れて中火にかけます。

煮立ったら豚こま肉、豆腐を入れます。豆腐はレンゲやスプーンで写真くらいに小さめにすくって入れましょう。

再沸騰したら、とろ火で5分煮て味を染み込ませます。

煮込んだら卵液の3/4を回し入れ、小ねぎをちらします。

丼にご飯をよそいます。

卵が半熟に固まったら、残りの卵液を回しかけて火を止め、ご飯の上に滑らせて乗せます。

お好みで七味唐辛子をかけて完成です。