きのこを食べやすいサイズにカットする。

水、味覇、オイスターソース、塩胡椒、味の素、きのこを全て片手鍋に入れ、火にかける。

沸騰したら一度火を止め、水溶き片栗粉でしっかりとトロミをつける。

トロミが付いたら、溶いた卵を静かに鍋の中へいれる。少し火が通ったところで鍋底から掬いあげるように2〜3回軽くかき混ぜる。

仕上げにごま油、万能ネギをちらして完成