今回は手捏ねで。
無塩バターは室温にもどす。胡桃は刻んで炒る。チーズは8等分に切り分け冷やしておく。

ボウルに強力粉,全粒粉を入れて、泡立て器で混ぜる。端っこに塩,その反対側に砂糖,ドライイーストをおく。

混ぜて蜂蜜を溶かし、なるべくドライイーストのところに注ぐ。スプーンか指で混ぜてまとめる。

このくらいまとまったら、捏ね台に取り出す。

捏ね終わりの目安は、指を当てて生地をのばした時、ちぎれないようになれば◎（写真は違う生地ですが、こんな感じです。）

綺麗な面を上にして丸める。ボウルに入れ、濡れ布巾かラップをして一次発酵する。（写真は発酵前）

一次発酵後。生地が1.5~2倍ほどになれば◎

フィンガーテストをする。強力粉をまぶした指をさして、穴が戻らなければ一次発酵終わり。（写真は違う生地です）

打ち粉をした捏ね台に取り出す。手で押してガス抜きして、計量しながら8分割する。

丸めて閉じ目を下にして並べる。濡れ布巾かラップをかぶせて、約10分休ませる。（ベンチタイム）

丸めた生地を円形にのばす。真ん中にカマンベールチーズをのせ、包んで閉じる。しっかり閉じましょう。

キッチンバサミで十字に切り込みを入れる。牛乳を薄く塗り、切り込み部分に有塩バターをのせる。

焼き上がり♡

割ったところ。
チーズがとろ~り美味しいです。