新玉は串切りしておく。

焼き網を熱し、絹厚揚げの両面をしっかりと焼いておく。

これをまな板の上で、それぞれ9等分しておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を加え、中火でしばらくおく。

新玉を投入。中火の強めに上げ、軽く炒める。

新玉をスキレットの側面に寄せ、絹厚揚げを戻し、絹厚揚げをオイルになじませる。

全体を良くかき混ぜ、火を止め、粗挽き塩胡椒を少し振って、完成。