バターは耐熱皿に入れ、電子レンジ５００～６００Ｗに３０秒かける。

粉類（A）は２～３回ふるっておく。　型にオーブンシートを敷いておく。

黒豆は水気を切っておく。

メレンゲを作る。ボウル等に卵白を入れる。ハンドミキサーで３０秒ほど攪拌する。

３に砂糖（５０ｇ）１/３量を加える。

５を１～２分攪拌する。残りの砂糖を２～３回に分けて加え、その都度、攪拌する。

ツノがしっかりと立つまでしっかりと攪拌し、メレンゲを仕上げる。

ボウルに、卵黄・砂糖を入れよくすり混ぜる。。

８にバターを加える。

全体をよく混ぜ合わせる。

10にメレンゲの１/４量を加える。

泡だて器で混ぜる。

１２に２の“ふるった粉類”を加える。

全体を泡だて器でよく混ぜる。

残りのメレンゲを２～３回に分けて加え混ぜる。

その都度、混ぜる。

１6に黒豆・小豆を加える。

全体をゴムベラで混ぜ合わせる。

型に18の生地をながす。

天板に湯（分量外１カップ程度）を注ぐ。１６を１８０℃のオーブンで２０分焼く。

型をいったん取り出し真ん中をナイフで切れ目を入れる。（※火傷にきをつけてください）

オーブンに型を戻し１８０℃のオーブンで４０～５０分焼く。竹串をさしてみて生地が付いてこなければ焼き上がり。

あら熱を取り、型から外して完全に冷ます。お好みの大きさに切り召し上がってください。