乳酸菌で免疫力アップ！ ザワークラウト
CookingDo @cook_indo
新キャベツを使ったザワークラウトの作り方の紹介です。
食物繊維とビタミンCが豊富なので、ダイエットにもお勧めです。
このレシピの生い立ち
新キャベツが安かったので、作りました。
乳酸菌で免疫力アップ！ ザワークラウト
新キャベツを使ったザワークラウトの作り方の紹介です。
食物繊維とビタミンCが豊富なので、ダイエットにもお勧めです。
このレシピの生い立ち
新キャベツが安かったので、作りました。
作り方
- 1
キャベツの外葉と芯を除き、千切りにする。
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- 2
ボウルにキャベツを入れ、キャベツの分量の2%の塩を入れ、揉む
-
- 3
ボウルにキャラウェイシードを加え、水分が出てくるまで揉む
-
- 4
殺菌した瓶にキャベツと出てきた汁を入れて押し込む
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- 5
ローリエを乗せてキャベツの外葉で蓋をする
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- 6
重りをのせてふたをして、1日ごとにふたを開けて様子を見ながら、5日置く
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- 7
皿に盛り付ける
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- 8
完成！
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- 9
youtubeに詳しい動画があります
「CookingDo」
https://youtu.be/p616gf4bd-w -
コツ・ポイント
器具、容器はすべて殺菌してください。
乳酸菌は嫌気性なので、空気が入らないようぎゅっと押し込むことがポイントです
気温が高すぎると雑菌が繁殖しやすくなるので、涼しい日に仕込むことをお勧めします
泡が発生して、キャベツが黄色くなったら完成です
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