野菜とブリは一口大に、生姜は千切りに、それぞれ切る。

圧力鍋に油を敷き、生姜とブリを入れて軽く焼く。ブリの表面が白っぽくなれば、取り出す。生姜は入れたまま。

圧力鍋に野菜を固いものから順番に入れて軽く炒める。
油が全体にまわったら、調味料を入れて蓋をする。

圧力がかかってから弱火で2～3分で急冷。
蓋を開けて、ブリを投入。
2～3分煮て火が通ったら全て取り出す。

煮汁を好みの濃さに煮詰めて、取り出した具を戻して絡める。
出来上がり。
好みで七味などをかけても良きです。