さっと茹でて油抜きした油抜きをざく切りにし、水気を絞ってからあご出汁つゆ、昆布出汁、叩いた梅肉を加えてよく混ぜておく。

石突をおとしたしめじを2分程度茹で、水気を切ってから味付け済みの具材と混ぜ合わせておく。

オクラも同様に2分程度茹で、粗熱を取ってから輪切りにし、具材と混ぜ合わせておく。

キャベツもざく切りにしてから1～2分ほどさっと茹で、ザルにとって水を切り、具材と混ぜ合わせておく。

香り付けの醤油と隠し味のあらびき粒胡椒を加え、良く具材を混ぜ合わせ、塩で味を調え、5分ほど置いて味を馴染ませて完成。