ハムマヨチーズのパン。~お惣菜パン~
朝食にピッタリなお惣菜パンです。ハムとマヨネーズとチーズ、その組み合わせは最高です＾＾
このレシピの生い立ち
よく見かけるパンですが、自分の配合で考えてみました。
ハムマヨチーズのパン。~お惣菜パン~
朝食にピッタリなお惣菜パンです。ハムとマヨネーズとチーズ、その組み合わせは最高です＾＾
このレシピの生い立ち
よく見かけるパンですが、自分の配合で考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
始めにバターを室温にもどす。
ボウルに強力粉,薄力粉を入れる。端に塩,その反対側の端に砂糖,ドライイーストを入れる。 -
- 2
Aを合わせる。電子レンジで30秒くらい加熱して、人肌程度に温める。それをなるべく、ドライイーストのところに注ぐ。
- 3
スプーンか指で混ぜ、少しまとめる。写真くらいまとまれば◎
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- 4
捏ね台に取り出す。手の平の腹を使い、捏ねていく。手前から奥へとのばす感じ。
- 5
少ししたらバターを包むように加えて、再び捏ねていく。段々とベタつかずにまとまってくる。
- 6
生地を持ち上げのばした時、指を当ててもちぎれないようになれば捏ね終了の目安。（写真の生地は違いますがこんな感じ）
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- 7
綺麗な面を上にして丸める。ボウルに入れ、濡れ布巾（またはラップ）をして、暖かいところで一次発酵。
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- 8
1.5~2倍になれば終了。
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- 9
強力粉をまぶした指をさして、写真のように穴が戻らなければ発酵終了の目安。（フィンガーテスト）
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- 10
打ち粉をした捏ね台に取り出す。手で押してガス抜きをして、計量しながらカードで7分割する。
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- 11
濡れ布巾をかけ、約10~15分休ませる。（ベンチタイム）
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- 12
成形する。麺棒でハムよりやや大きめにのばす。続いてハムをのせる。
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- 13
端から巻いて、クルッと巻いていく。
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- 14
閉じ目をしっかりと閉じる。
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- 15
両端をくっ付けて、つまんで閉じる。
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- 16
くっ付けた方を持ち、2/3程度のところまでキッチンバサミで切り込みを入れる。
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- 17
それを広げる。全部同様にして、オーブンシートまたはベーキングカップに並べる。
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- 18
濡れ布巾（またはラップ）をして、暖かいところで二次発酵。
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- 19
オーブンを190度に予熱する。
その間に表面にドリール（溶き卵+少量の水）を塗る。 - 20
マヨネーズを適量絞り、ピザ用のチーズをトッピングする。あれば乾燥パセリも散らす。
- 21
190~180度で、約14分焼く。
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コツ・ポイント
手捏ねですがＨＢでも◎
成形は意外と簡単なので、試してみてくださいね。（所々違う写真で代用しています。ご了承くださいm(__)m）
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