丸ごと1尾！エビ蒸し餃子
miu_cafe @cook_40265602
肉の旨味と、エビの旨味をギュッと閉じ込めた、ちょっと贅沢な餃子のレシピです。プリっとした食感 +ジューシーな味わいです。
このレシピの生い立ち
エビ大好き！餃子大好き！な旦那さまのために。
丸ごと1尾！エビ蒸し餃子
肉の旨味と、エビの旨味をギュッと閉じ込めた、ちょっと贅沢な餃子のレシピです。プリっとした食感 +ジューシーな味わいです。
このレシピの生い立ち
エビ大好き！餃子大好き！な旦那さまのために。
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- 1
エビの下処理
しっぽ以外の殻、背ワタを取り、塩、片栗粉をまぶしてもみ洗いする。水分をよく拭き取る -
- 2
キャベツ、ニラを細かく切る
塩をふり、揉み込んで、5分放置する -
- 3
豚ひき肉に、塩、コショウをふり、
軽く揉んでおく -
- 4
キャベツを千切りにする
（下に敷き詰め用） -
- 5
キャベツとニラから出た水分をよくしぼって、大きめのボウルに入れる。ひき肉と、調味料も加える
-
- 6
粘りが出るまでよく混ぜる
-
- 7
餃子の皮にエビのしっぽが出るように乗せる
-
- 8
エビの周りにタネを乗せる
-
- 9
皮のふちに少量の水をつけ、端から閉じていく
閉じたら底面に片栗粉を薄くつける -
- 10
フライパンに、千切りキャベツを敷きつめる
-
- 11
重ならないように並べる
-
- 12
鍋肌から水を入れ、フタをして中火で10分。蒸し焼きにする
-
コツ・ポイント
・工程9 閉じ方が甘いと旨味が逃げてしまいます。特にしっぽの方はギュッと閉じて下さい。
・残ったタネはフツーの餃子にしました。
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