梅はきれいに洗って黒いへたのところを取り少し柔らかくなるまで水につけるて置く2時間〜6時間

新聞などを敷いてキッチンペーパーをひき水切りした梅を広げて水分を取ってビニール袋に入れて1日以上冷凍する。

完全に凍ったらアク抜きの為ナベに入れ水をたっぷり入れて弱火で加熱し沸いてきたら直ぐにザルにあけて水を切る

水切りした梅とハチミツを入れ弱火で混ぜながら煮てタネが外れて来たらタネだけ濾してややとろみが着くまで煮る

ヨーグルトやパンなどにつけて頂きます。カキ氷、ソーダと割っても美味しいです。和物の砂糖代わりにもなります。