ひみつの豆腐ガンボ
うな氏 @cook_40234685
ルイジアナ料理と和食のコラボ。魚介の出汁とオクラのとろみが美味。お豆腐入りでヘルシーです。
このレシピの生い立ち
お豆腐に加えて、魚介の出汁、オクラのとろみ、野菜の甘み、香り、スパイスが融合した旨味のつまった最高のヘルシー料理となりました(^-^)v
ひみつの豆腐ガンボ
ルイジアナ料理と和食のコラボ。魚介の出汁とオクラのとろみが美味。お豆腐入りでヘルシーです。
このレシピの生い立ち
お豆腐に加えて、魚介の出汁、オクラのとろみ、野菜の甘み、香り、スパイスが融合した旨味のつまった最高のヘルシー料理となりました(^-^)v
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にオリーブ油（分量外）をひき、にんにくのみじん切りを入れて火にかけ香りを出す。
- 2
粗みじんにした玉ねぎ、セロリ、ピーマンを入れ、野菜の甘みが出るまで数分間よく炒める。
- 3
冷凍のままのシーフードミックスと鯖缶を入れてよく炒めて、途中で塩麹を入れて炒める。（塩麹を食材に馴染ませる。）
- 4
トマト缶、チリペッパー、ローリエ、オレガノを入れてよく混ぜ、豆腐を加えて、軽く崩しながら混ぜ合わせる。。
- 5
水を加えて、小口切りしたオクラ、醤油を加えて、蓋をして約10分煮込む。（オクラで良いとろみが出ます。）
- 6
塩とブラックペッパーで味を整えて出来上がり。お好みでさらに上からブラックペッパーを振る。
- 7
豆腐の崩し加減はお好みで。裏漉しした豆腐を使うのも◎
コツ・ポイント
＊小麦粉に代わり豆腐を使用。
＊お手軽に冷凍シーフードミックス。カニの代わりに鯖缶を使用。ツナ缶も◎（生エビやカニで本格的に）
＊今回はシーフードガンボですが、鶏肉でチキンガンボも◎
＊水を加える前に良く炒めて食材の旨味を出すのがポイント。
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