ブリュレマカロン
mr__na @cook_40433948
ガスバーナー買ったし使いたいなって人にオススメです◎
このレシピの生い立ち
トゥンカロンを食べた時ブリュレマカロンを知り、それで作ってみました。！
ブリュレマカロン
ガスバーナー買ったし使いたいなって人にオススメです◎
このレシピの生い立ち
トゥンカロンを食べた時ブリュレマカロンを知り、それで作ってみました。！
アプリでひらく作り方
- 1
マカロンの作り方は、こちら↓
レシピID「6700199」 - 2
「キャラメリゼ」
グラニュー糖と水を混ぜ、しっかり溶かす -
- 3
グラニュー糖適量を上に塗り、ガスバーナーで炙っていく。
(この時少し離して炙るとじわじわ広がっていきます) -
- 4
「バタークリーム」
ボウルに卵白を泡立て、鍋にグラニュー糖と水を入れ120度になるぐらいまで煮詰める -
- 5
高速で混ぜながら泡立てた卵白に、4を少しずつ加え混ぜる。
-
- 6
常温にしたバターを入れ、混ぜる。
絞り袋に入れ冷やしておく。 -
- 7
「キャラメリゼ」
鍋にグラニュー糖と水を入れ、溶けたら中火にかけ少し茶色になるぐらいまで熱する。 - 8
周りが色付いてきたらフライパンを回し焦げないようにします。
(この時ヘラなどで混ぜないように！) - 9
生クリーム25mlをラップをかけて600Wで25秒ほどチンする。
- 10
温めておいた生クリームを8に加える。
ブワーっとなりますが構わず混ぜてください。 - 11
耐熱容器に入れ粗熱を取っておく。
- 12
「組み立て」
バタークリームをドーナツ状に絞り、真ん中にキャラメルソースを入れ、冷やすと完成！
コツ・ポイント
バタークリームを絞り出す時は、口金10〜13cmの丸型が絞りやすいと思います(^^)
マカロンを絞る時は、cottaさんのマカロン用シルパットを使うと同じ大きさに絞れます◎
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