鶏肉はひと口大に切り、塩胡椒を裏表にひとつまみづつ振ります。

更に、片栗粉を大さじ1まぶし付けておきます。

茄子は、乱切りにします。

フライパンにゴマ油大さじ1をひき、火は着けないまま、茄子に油をまとわせます。

酒を大さじ1加えて、フタをしたら中火にかけます。

3分ほど蒸し焼きにしたら、茄子をいったん取り出します。

合わせ調味料の材料を全て合わせて混ぜておきます。

次に、フライパンにゴマ油大さじ1をひき、微塵切りにしたにんにくを弱火で炒めます。

にんにくの香りがたったら、鶏肉を加えて、にんにくと合わせます。

彩りにししとう。
ヘタを外し、指先でまんなか辺りに一か所、穴を開けます。

鶏肉の隙間に加えます。
鶏肉は中火で、片面3分焼きます。

裏返して、更に3分焼きます。

鶏肉に焼色がついたら、茄子を戻し入れ、炒め合わせます。

合わせておいた調味料を回しかけ、煮込みます。

鶏肉にまぶしておいた片栗粉で全体にトロみがつくまで、しっかり炒めたら完成です！