(準備)
〇カラメルソースを作る。＊市販のカラメルソースでもOK。

・小鍋にグラニュー糖と水小さじ1を入れて弱火にかける。
煙が出てきたら時々混ぜながら濃い茶色になるまで加熱する。

〇エスプレッソコーヒーを用意する
エスプレッソがない場合は、普通のコーヒーの3倍くらい濃いコーヒーをいれ、冷ましておく。

(作り方）
鍋に牛乳と生クリーム、グラニュー糖を入れて火にかけ、混ぜながら鍋の縁に小さな泡が立って熱くなるまで加熱する。

ボウルに卵を一個ずつ入れながら泡立て器でほぐす。1を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。エスプレッソコーヒーを加えて混ぜる。

6.を茶こしで濾しながらカラメルソースの入った型に流す。
バットにのせて底から半分の高さまで60度のお湯を注ぐ。

＊沸騰しているお湯に同量の水を入れるとだいたい60度になる。

7.を160度に予熱したオーブンに入れて1時間焼く。表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせて焼く。

オーブンから出し粗熱が取れるまで置く。
冷蔵庫に入れてできれば一晩冷やす。